人気ブログランキング | 話題のタグを見る




神戸パティスリーネットSTAFF BLOG
by patisserie-net

S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
ブログパーツ
LINK
神戸パティスリーネット HOME
神戸パティスリーネット HOME
神戸パティスリーネットは
神戸のパティシエが創る
こだわりスイーツを集めた
お取寄せネットショップです

●パティスリーのブログ
パティスリー・クリ
オフィシャルブログ


コンサクレ・カイ
オフィシャルブログ



にほんブログ村 スイーツブログへ
カテゴリ
5周年オリジナルスイーツ
街のスイーツ情報
季節限定スイーツ
新作スイーツ
お客さまより
@厨房
神戸の風景
コラボレーション!
メルマガ バックナンバー
スイーツのお供
スタッフの日々
イベント・キャンペーン
ごあいさつ
最新のトラックバック
タグ
検索
以前の記事
2011年 06月
2011年 04月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 01月
2007年 12月
2007年 11月
2007年 10月
2007年 09月
2007年 08月
2007年 07月
2007年 06月
2007年 05月
2007年 04月
2007年 03月
2007年 02月
2007年 01月
2006年 12月
2006年 11月
2006年 10月
2006年 09月
2006年 08月
2006年 07月
2006年 06月
2006年 05月
2006年 04月
2006年 03月
2006年 02月
2006年 01月
2005年 12月
2005年 11月
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
■ 西灘ロールが「料理王国」で紹介されました。
■ 西灘ロールが「料理王国」で紹介されました。_f0007041_1635618.jpg
パティスリー・クリの「西灘ロール」
雑誌「料理王国」で紹介されました!


■ 西灘ロールが「料理王国」で紹介されました。_f0007041_1835758.jpg


”パティシエたちの国産素材使い”という記事に掲載されています。

「西灘ロール」が出来たきっかけは、
パティスリー・クリ 栗原シェフと太陽酒造さんオーナーとの出会い。
シェフはお店のある明石にちなんだ食材をずっと探していたのだそう。
昔、明石には酒蔵がたくさんあり、西灘と呼ばれていました。
(東灘は全国的にも酒蔵がたくさんある地域として現在でも有名ですよね)
太陽酒造さんは全国新酒鑑評会で金賞をとった全国で最も小さな蔵元なのだそうです。

シェフは太陽酒造のオーナーさんと出会い、
真面目に美味しいお酒を造っている太陽酒造さんに感銘をうけ、
美味しい日本酒をどうにか洋菓子に活かせないか・・・?
考えたことがきっかけだったそうです。
もちっとした生地は米粉でできており、
生クリームには原酒を少し香りと味がでるくらいに入れ、
カスタードクリームには酒かすを混ぜ、黒豆といっしょに巻き込んでいます。

袋をあけた瞬間、日本酒の蔵にいるかのような上品な香りが漂います。
あくまでもパティスリーの日本酒の使い方。
ふわっと日本酒を感じるこの絶妙な活かしかたからシェフの技を感じます。

文章を書いていたら、ケーキの袋をあけたときの
日本酒の香りを思い出してきました~012.gif

>> 「西灘ロール」は神戸パティスリーネットでお取り寄せできます!
by patisserie-net | 2009-07-16 18:06 | 街のスイーツ情報
<< 神戸の日食 なまキャラメル >>